Truffes ube et chocolat blanc
Pour : environ 20 truffes · Temps : 30 min + 5 h de repos
Ingrédients
- 150 g de chocolat blanc de qualité
- 100 ml de crème liquide entière (25 % MG minimum)
- 5 g de poudre d'ube Ubecious (2 c. à café bombées)
Enrobages au choix
- 10 g de cacao en poudre (2 c. à soupe)
- 12 g de poudre d'amandes (2 c. à soupe)
- 10 g de noix de coco râpée (2 c. à soupe)
- 16 g de poudre d'ube (2 c. à soupe)
Préparation
- Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une petite casserole avec la crème et la poudre d'ube.
- Faites fondre à feu très doux en remuant constamment.
- Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Transférez dans un récipient hermétique et réfrigérez au moins 3 h (idéalement une nuit).
- Préparez les enrobages dans des bols. Passez-vous les mains sous l'eau froide toutes les 5 ou 6 truffes.
- Saupoudrez vos paumes de l'enrobage choisi, formez rapidement une boule et roulez-la dans le bol.
- Disposez sur une assiette ou en caissettes et réfrigérez au moins 2 h avant de servir. Conservez impérativement au frais.
