Latte matcha à l'ube
Pour : 1 grand verre · Temps : 10 min
Ingrédients
Pour la base latte matcha
- 250 ml de lait
- 3 g de matcha de qualité (1 c. à café)
- 50 ml d'eau chaude (75 °C maximum)
- 14 ml de sirop au choix : vanille, caramel, noisette… (2 c. à café)
- Glaçons
Pour la mousse froide à l'ube
- 45 ml de crème liquide entière très froide (3 c. à soupe)
- 30 ml de lait (2 c. à soupe)
- 2,5 g de poudre d'ube Ubecious (1 c. à café)
- 2,5 g de sucre glace, facultatif (1 c. à café)
Préparation
- Tamisez le matcha dans un bol, ajoutez l'eau chaude et fouettez vigoureusement au chasen, en mouvements en « W », jusqu'à obtenir une mousse fine.
- Ajoutez le lait et le sirop, mélangez. Remplissez un verre de glaçons et versez le matcha-lait.
- Préparez la mousse : dans un bol froid, mélangez la crème, le lait, la poudre d'ube et le sucre glace.
- Fouettez au mousseur électrique jusqu'à obtenir une texture épaisse mais coulante.
- Versez délicatement la mousse ube sur le matcha pour créer la couche supérieure.
- Servez immédiatement avec une paille.
