Houmous à l'ube signature
Pour : 1 bol (4 personnes) · Temps : 10 min
Ingrédients
- 200 g de pois chiches cuits (ou 1 boîte égouttée)
- 2,5 g de poudre d'ube Ubecious (1 c. à café)
- 15 g de tahini, purée de sésame (1 c. à soupe)
- Le jus d'un demi-citron
- 28 ml d'huile d'olive + un peu pour servir (2 c. à soupe)
- 1 petite gousse d'ail
- ½ c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre
- Environ 2 glaçons : le secret d'un houmous aérien
- Persil frais ciselé pour la décoration
Préparation
- Réservez quelques pois chiches entiers pour la décoration.
- Dans un robot, placez les pois chiches, la poudre d'ube, le tahini, le jus de citron, l'ail, le cumin, le sel et le poivre.
- Mixez brièvement, puis ajoutez l'huile d'olive en filet, robot en marche.
- Ajoutez les glaçons et mixez encore 1 à 2 min : le froid et le mouvement donnent une texture étonnamment aérienne.
- Goûtez et rectifiez (sel, citron). Versez dans un bol creux et formez un tourbillon à la cuillère.
- Décorez d'un filet d'huile d'olive, des pois chiches réservés et de persil ciselé.
