Cheesecake à l'ube

Pour : 14 à 16 barres · Temps : 1 h + égouttage et 3 h de repos

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 90 g de sucre
• 16 g de maïzena (2 c. à soupe)
• 100 ml de crème liquide entière
• 16 g + 1 c. à café de poudre d'ube Ubecious (séparés)
• 100 g de biscuits type digestive
• 100 ml de yaourt nature
• 200 g de cream cheese à température ambiante
• 2 œufs à température ambiante
• Jus de citron frais (facultatif)

Préparation

1. Tapissez une passoire d'un linge, versez-y le yaourt et laissez égoutter environ 6 h.
2. Préchauffez le four à 170 °C. Tapissez un moule carré de 18 x 20 cm de papier sulfurisé.
3. Concassez les biscuits, ajoutez le beurre fondu, mélangez et tassez au fond du moule.
4. Au robot, mixez le cream cheese, le yaourt égoutté, la crème et le sucre.
5. Ajoutez les œufs un par un, puis 2 c. à soupe de poudre d'ube et la maïzena.
6. Filtrez le mélange à travers une passoire fine et versez-le dans le moule.
7. Faites cuire au bain-marie environ 30 min. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez au moins 3 h.
8. Découpez en 14 à 16 barres et emballez-les dans du papier sulfurisé en torsadant les extrémités.

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